ORF III

Wer ins Restaurant geht, nimmt an, dass sein Essen dort frisch gekocht wird. Doch vor allem in gewissen Preislagen ist es längst gang und gäbe, dass industriell vorgefertigte Speisen nur mehr aufgewärmt werden, vor allem bei Beilagen, Eiern und Süßspeisen. Ein großes industrielles Räderwerk bedient diesen Markt diskret. Die Kundinnen und Kunden sollen möglichst wenig davon merken, was hinter ihrem Rücken in den Küchen abgeht. Was also erwartet uns wirklich, wenn wir essen gehen? Welcher Wirt kauft noch selbst die Kartoffeln auf dem Markt, bevor er sie kocht, schält, presst und zu einem echten Kartoffelpüree verarbeitet? Und bei wie vielen anderen kommt diese Beilage fertig aus dem Tetra Pak?

Reportage

Restaurant-Check: Was kommt wirklich auf den Teller?

just cooking

Julian ist ein absoluter Foodie und liebt es, einfache Rezepte zu finden, die im Alltag schnell und einfach umsetzbar sind. Hier zeigt er seine besten Rezepte und gibt Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Essen.

Kochen

Let's Cook

Fast täglich haben wir sie auf dem Teller: die Sojabohne. Ihr Öl steckt in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, und in Form von Tofu ist sie als Fleischersatz vor allem bei Vegetariern beliebt. Ursprünglich kommt die eiweissreiche Bohne aus Asien.

Soja ¿ die Wunderbohne

Joyn

Das heißeste Kochduell, das je live gestreamt wurde!  Zwei Streamer:innen, eine geheime Zutatenkiste und ein gnadenloser Live Chat! Wer darf sich über einen Joker freuen und wer muss leiden? Das entscheiden nicht allein die Hosts Rosin & Rumathra, sondern auch der Live Chat! Wird am Ende ein kulinarisches Meisterwerk serviert oder reines Chaos auf dem Teller? Wer verzweifelt am Herd? Und können die Hosts und der Live Chat wirklich überzeugt werden? Finden wir’s heraus!

Unterhaltung

Let them cook

ServusTV

Südtiroler Schüttelbrot, Waldviertler Erdäpfelbrot, Kathreiner Malzbrot - ein Streifzug durch die österreichische Laibkultur.

Volkskultur

Mit Laib und Seele - Unser Brot

PULS 4

Fleisch, Mensch, Tier: Der Streit darüber, wie und ob Fleisch überhaupt gegessen werden darf, spaltet die Gesellschaft. Den Landwirten geht die Veränderung zu schnell, den veganen Aktivist:innen zu langsam. Überzeugter Fleischesser oder radikaler Fleischhasser. Welche Zukunft hat unser Fleischkonsum? 

Dokumentation

PULS 4 Doku: MEI SCHNITZEL IS NED DEPPERT - Hat Fleisch noch eine Zukunft?

In der Medizin, in Heilverfahren, in der Küche oder als bewusstseinserweiternde Präparate. Die Dokureihe zeigt die vielseitige Einsetzbarkeit der Bergkräuter.

Das Geheimnis der Bergkräuter

Aus dem Innenleben einer österreichischen Spezialität und einem Kulturgut: Das Wirtshaus. 

Wirtshausgschichtn

Vier prominente Food-Influencer, darunter Max, Sturmwaffel, CrispyRob und Bernd Zehner, treten in einem spannenden Kochwettbewerb an. Jede Woche kocht einer ein Drei-Gänge-Menü, das von den anderen bewertet wird.

Reality-Spielshow

DINNER DUELL

Die Reihe wirft einen Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie und porträtiert die Stars der Szene und deren Welt, die von Hauben und Sternen, aber auch vom Kampf um Auszeichnungen, finanziellem Überleben und brennender Leidenschaft geprägt ist.

Restaurantlegenden

Die Doku begleitet einige der besten Käser auf österreichischen Almen und gibt interessante Einblicke in die Raffinesse ihres Handwerks.

Natur

Alles Käse - Eine Almreise

Traditionelle Gerichte und neue Zubereitungsmethoden. Die Reportage portraitiert Menschen, die mit Ideen und Leidenschaft die Grenzen des guten Geschmacks neu austarieren: Eine Reise durch Österreichs kuriose Kulinarik

Kuriose Kulinarik - Österreichs unbekannte Delikatessen

Mit 85 Jahren ist Jiro Ono der älteste Dreisterne-Koch der Welt. Zusammen mit seinem Sohn Yoshizaku führt er in Tokio ein unscheinbares und fensterloses Sushi-Restaurant im Untergeschoss eines Bürohochhauses. Obwohl er schon bald 70 Jahre lang Sushi zubereitet und für viele der Sushi-Papst schlechthin ist, zeigt er sich mit seinen Sushi selber noch immer nicht ganz zufrieden. Jeden Tag könne er sich weiter verbessern und die Suche nach dem perfekten Sushi habe kein Ende, sagt er. In NZZ Format verrät er, wie er seine (fast) perfekten Sushi zubereitet.

Spezial

Das perfekte Sushi

Was früher Pizza und Pasta waren, sind uns heute Sushi, Pad Thai, Tandoori Huhn oder Dim Sum. Asiens Küche - oder was uns als solche verkauft wird - wird immer populärer in Europa.

Die Vielfalt der asiatischen Küche

Das saftige Fruchtfleisch und die verführerischen Aromen der tropischen Früchte begeistern immer mehr Konsumenten. Wer in Ghana Ananas für den europäischen Markt produziert, muss sehr hohen Qualitätsstandards genügen. Im internationalen Handel werden Fairtrade- und Bio-Produkte immer wichtiger. Die Forschung beschäftigt sich neben Fragen zum Nährwert vermehrt mit den Geheimnissen der Aromastoffe.

Exotischer Hochgenuss: Ananas & Co.

ORF2

Schmackhafte Rezepte und hilfreiche Tipps rund ums Kochen, direkt aus Salzburg.

Nachrichten

Essen in Salzburg

SAT.1

In diesem Kochwettbewerb zählt nur der Probierlöffel. Denn die Jury aus Spitzenköch*innen muss die Gerichte der Kandidat*innen blind bewerten.

The Taste

Wenn Restaurantchefs glauben, dass im Laden etwas schiefläuft, dann rufen sie die Mystery Diner. Das Team deckt auf, wenn einer Geld entwendet oder seiner Arbeit nicht nachgeht.

Mystery Diners - Undercover im Lokal

Seit Jahrhunderten ist Wien ein Mekka für Feinschmecker und Genießer und wurde somit zum Namensgeber der sogenannten Wiener Küche, die sich mit ihrem ganz eigenen Geschmack weit über die städtischen grenzen hinaus einen Namen gemacht hat.

Wien isst anders

Meret Bisseggers Winterküche ist ein Fest der kulinarischen Fantasie, der unkonventionellenRezepte und des Wissens, worauf es beim Kochen wirklich ankommt. Auf ihrem Speisezettel steht zur Zeit der ganze Produkte-Reichtum der kalten Jahreszeit. Das Haus der Köchin und Kochbuchautorin in Malvaglia am Eingang zum Bleniotal im Tessin ist eine Art gastronomische Forschungsstätte, in der die Rückbesinnung auf lokale Traditionen und die Offenheit für die Küchen der Welt zu nachhaltigen Geschmackserlebnissen führen. Vaut le détour - lohnt den Umweg - steht in solchen Fällen im Reiseführer.

Kulinarische Winterreise

Profiköche wie Alexander Hermann oder Frank Rosin treten mit unterschiedlichen Partnern Koch-Duell an. Die Aufgabe: Gourmet-Mahlzeiten aus fremden Kühlschrank-Inhalten zaubern.

Kühlschrank öffne dich! - Das Duell der Kochprofis

Ernährungsberaterin Sasha Walleczek zeigt, dass gesundes Essen Spaß machen kann und vor allem schmeckt. Vorbei sind die Zeiten, in denen Schnitzel und Pizza am Tisch standen - in "Sasha Walleczek isst anders!" lernen die Kandidaten Gemüse und Obst zu schätzen und "gute" von "bösen" Lebensmitteln zu unterscheiden. Um besser auf mögliche Schwierigkeiten, Krisen und Rückfälle reagieren zu können, stattet Sasha die Kandidaten mit einer Tagebuchkamera aus. Mit Hilfe dieser kann die Ernährungsberaterin schneller auf Probleme eingehen und Fehler in der Umsetzung korrigieren. Weiters wird die Alltagstauglichkeit der Walleczek Methode bewiesen und gezeigt, wie man die Ernährungsgrundsätze auch ins normale Leben integrieren kann.  

REALITY

Sasha Walleczek isst anders! 

ORF1

Doku über industriell gefertigtes Essen, die sogenannte Convenience Ernährung.

DOKUMENTATION

Achtung Essen - Was der Fertigessen-Boom bei uns anrichtet

Südtirols Küche vereint das Beste aus alpiner und italienischer Kochkunst und macht die Gebirgsregion zu einem Paradies für Kulinarik.

Zwischen Almen und Palmen - Genussland Südtirol

Cook Out- draußen auf'kocht begleitet uns querfeldein beim Jagen, Fischen, Klettern und vor allem... DRAUSSEN KOCHEN. Immer aus der Natur und regional! Rezepte, Equipment, Tipps und Tricks in einem optisch schön verpackten Format.

im Freien/Outdoor

Cook out - draußen auf'kocht!

sixx

Mary Berg zeigt, wie einfach Kochen ist. Egal ob es sich um Reste aus dem Kühlschrank oder ein schnelles Essen handelt, sie hat viele Ideen parat, die einfach nachzumachen sind. 

Einfach kochen mit Mary

Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Kulinarium

Ihr steht vor dem Kühlschrank und habt keine Ahnung was ihr kochen sollt?! Dann seid ihr bei mir genau richtig! Auf meinem Kanal findet ihr immer neue, inspirierende Rezepte, die SCHNELL und EINFACH nachzukochen sind und verdammt GUT schmecken.

Mimilicious

ProSieben MAXX

Amerika sucht den besten Hobbykoch: Unter den strengen Augen der Fachjury um Sternekoch Gordon Ramsay müssen sich 50 Amateurköche beweisen und kulinarische Highlights kreieren.

MasterChef

Kulinarische Schmankerl vom Starkoch Stefan Haas. 

Stefan Haas - Ein Koch für alle Jahreszeiten

Eine gute Kürbis-Suppe in Ehren. Doch Kürbisse sind ein weites kulinarisches Feld, und was sich mit diesen herrlichen Früchten mit so schönen Namen wie Crown Prince und Potimarron alles zubereiten lässt, ist absolut erstaunlich - und wenig bekannt. Man denke nur an die Kürbis-Lasagnette der Spitzenköchin Meret Bissegger, die weiss, was es an Kürbiswissen für ein wahres Kürbisfestival braucht.

Köstliche Kürbisküche

In Vergessenheit geratene Power-Beeren, Speck fast ohne Cholesterin, Gras als Jungbrunnen, Milch mit Heilkraft oder Samen als würzige Eiweißlieferanten. Die heimische Palette an Lebensmitteln ist erstaunlich reich an wahren Kraftpaketen voller geballter Nährstoffe, Wirkstoffe und Vitalstoffe.

Jausenpause - narrisch guat