ORF2

Eine Entdeckungsreise durch Österreich für Genießerinnen und Genießer.

Dokumentation

Aufgetischt

just cooking

Eine junge Spitzenköchin verwirklicht ihre Träume mit exotischen Früchten der Extraklasse. Mangos stammen ursprünglich aus dem indisch-malaiischen Raum und sind seit langem weltweit in den Tropen und Subtropen verbreitet. Heute werden sie auch erfolgreich in Andalusien angebaut. Über tausend Bauern liefern dort ihre Mangos an die grösste Kooperative.

Kochen

Köstlich und verführerisch: Mango & Co.

ORF III

Wer ins Restaurant geht, nimmt an, dass sein Essen dort frisch gekocht wird. Doch vor allem in gewissen Preislagen ist es längst gang und gäbe, dass industriell vorgefertigte Speisen nur mehr aufgewärmt werden, vor allem bei Beilagen, Eiern und Süßspeisen. Ein großes industrielles Räderwerk bedient diesen Markt diskret. Die Kundinnen und Kunden sollen möglichst wenig davon merken, was hinter ihrem Rücken in den Küchen abgeht. Was also erwartet uns wirklich, wenn wir essen gehen? Welcher Wirt kauft noch selbst die Kartoffeln auf dem Markt, bevor er sie kocht, schält, presst und zu einem echten Kartoffelpüree verarbeitet? Und bei wie vielen anderen kommt diese Beilage fertig aus dem Tetra Pak?

Reportage

Restaurant-Check: Was kommt wirklich auf den Teller?

Kabel Eins

Zwei Köche reisen durch Asien um die Gerichte der asiatischen Küche zu lernen.

Reality

Die Geschmacksjäger - zwei Köche auf Weltreise

ServusTV

Im Schnaps, heißt es, befindet sich die Essens der Frucht. Auf österreichischen Bauernhöfen wird bereits seit Jahrhunderten der "Obstler" kreiert, ein Brand aus Äpfeln und Birnen.  Auf vielen Höfen wird noch heute  für den Hausgebrauch oder eine kleine, meist regionale Kundschaft gebrannt. Andere produzieren  im großen Stil und bedienen sich dabei innovativer Verfahren und ungewöhnlicher Ideen. 



Unterhaltung

Von Schwarzbrennern und Hoflieferanten

Deutschlands Restaurantretter Nummer 1 steht vor seiner größten Herausforderung. Seine Mission: Raus aus der Corona-Falle! Denn Gastronomen in ganz Deutschland kämpfen um ihre Existenz.

Rosins Restaurants - Jetzt erst recht!

sixx

In der neuen Backshow tritt die Moderatorin und YouTuberin Kiki Aweimer gegen prominente Gäste an. In jeder Folge fertigen die Gegner eine eigene Variation eines Gebäcks an.

Reality-Spielshow

Sweet & Easy - Kikis Backduell

Michael Mosley und James Wong werfen einen genauen Blick auf unser Essen. Mikroskopische Kameraaufnahmen und Computeranimationen zerlegen unserer Speisen in ihre Bestandteile. Wie viel Physik, Chemie und Biologie steckt im Essen?

Wissen

Die geheime Welt des Essens

Bereits lebt mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung in der Stadt. Immer mehr Stadtbewohner bauen ihr Gemüse selber an, auf Dächern, Hinterhöfen und Industriebrachen. Die neuen urbanen Gärten sind Modelle für eine grünere Stadt.Honig, Hühner und frisches Gemüse mitten in New York. Die Brooklyn Grange Farm ist eine der grössten Dachfarmen der Welt.

Urban Farming ¿ Gemüse aus der Stadt

Die neue ORF-III-Backsendung mit Lisa Jeitler.

Lisa bäckt

ProSieben

Stefan Gödde, Viviane Geppert, Claire Oelkers und Raphael Lauer prüfen eines der Lieblingsgerichte der Deutschen: Pasta mit Tomatensauce. Schnell gemacht und so lecker. Doch was steckt eigentlich drin? Die ProSieben-Reporter:innen reisen dorthin, wo Tomaten und Weizen ihren Ursprung haben: neben Italien z. B. nach China, dem Land mit der weltweit größten Tomaten-Erntemenge, und Kanada, wo riesige industrialisierte Weizenfelder die Grundzutat für Nudeln liefern.

Spezial

Green Seven Report: "Guten Appetit" - Was essen wir wirklich?

Gemeinsam mit fünf weiteren Profiköch*innen bietet Frank Rosin jungen Held*innen eine zweite Chance: Sie haben Aussicht auf eine Karriere in der Sternegastronomie. 

Rosins Heldenküche - Letzte Chance Traumjob

Über Rezepte und Raffinessen hinter Capuns, Ris Cönsc, Pizzöcar à la pus¿ciavina, Plain in pigna und über einige nicht leicht auszusprechende Gerichte mehr. Auch ganz besondere Wurstspezialitäten wie Andutgel oder Ligiongia Nera bereiten der Zunge des Fremden mehr Freude beim Essen als bei der Aussprache ihrer Namen. Und selbstverständlich über die Bündner Gerstensuppe, die Bündner Nusstorte und das Bündnerfleisch. Eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber einer nahrhaften, würzigen, unprätentiösen und trotzdem überraschenden Küche, ein schweres Los für Salatesser und Kalorienbewusste.

Bündner Küche

SAT.1

Profiköche wie Alexander Hermann oder Frank Rosin treten mit unterschiedlichen Partnern Koch-Duell an. Die Aufgabe: Gourmet-Mahlzeiten aus fremden Kühlschrank-Inhalten zaubern.

Kühlschrank öffne dich! - Das Duell der Kochprofis

Das Essen ist die grosse Leidenschaft der Italiener. Cuscùs in Sizilien, Ribollita in der Toskana oder Agnolotti im Piemont: Die lokale Küche ist reich und vielfältig. Was die italienische Küche trotz allen Unterschieden zusammenhält, erklärt der Historiker Massimo Montanari. Mit vielen Beispielen aus ganz Italien.

Geschichte

Con amore e gusto ¿ Die Geschichte der italienischen Küche

Spitzenkoch Alexander Kumptner sucht das beste "Schnäppchen-Menü" und fragt seine Kandidat*Innen: Wie kocht man mit 20 Euro ein abwechslungsreiches und leckeres Drei-Gänge-Menü?  

Das Schnäppchen-Menü - Drei Gänge, fertig, los!

Zwei Spitzenköche, zwei Einkaufswagen, ein Gewinnermenü: Bei "Gekauft, gekocht, gewonnen" fordert Sternekoch Frank Rosin andere bekannte Top-Köche zum Duell heraus. Per Überwachungskamera beobachten sie Kunden beim Einkaufen und entscheiden sich dann jeweils für einen Einkaufswagen. Anschließend müssen sie mit dessen Inhalt unter Zeitdruck und in fremden Küchen ein schmackhaftes Menü zaubern. Wer kann am Schluss die Jury überzeugen und gewinnt mit seinem Kandidaten das Duell?

Gekauft, gekocht, gewonnen

Eine gute Kürbis-Suppe in Ehren. Doch Kürbisse sind ein weites kulinarisches Feld, und was sich mit diesen herrlichen Früchten mit so schönen Namen wie Crown Prince und Potimarron alles zubereiten lässt, ist absolut erstaunlich - und wenig bekannt. Man denke nur an die Kürbis-Lasagnette der Spitzenköchin Meret Bissegger, die weiss, was es an Kürbiswissen für ein wahres Kürbisfestival braucht.

Köstliche Kürbisküche

Just Fishing

In diesem Film erfahren Sie, wie Sie Heringe ausnehmen können.

So nehmt ihr Heringe aus

ORF1

Dass sich die Ernährung wesentlich auf den menschlichen Körper auswirkt, ist kein Geheimnis. Die Mittelmeerküche hat sich dabei als besonders gesund herausgestellt.

DOKUMENTATION

Die Mittelmeerküche - Rezept für ein langes Leben

Starkoch Alexander Kumptner widmet sich mit jeweils drei Kinderteams einem bestimmten Nahrungsmittel.

Kinder

Bildungsfernsehen

Schmatzo

Zahlreiche Spitzenköche fordern Frank Rosin zu einem einzigartigen Duell heraus: Rosin oder sein:e Gegner:in - Wer nach drei Gängen die meisten Gäste auf seiner Seite hat, gewinnt. Die größte Kochshow-Jury in der TV-Geschichte, bestehend aus 33 Gästen, entscheidet über Sieg oder Niederlage. Der Koch, der nach dem dritten Gang die meisten Gäste auf seiner Seite hat, gewinnt das Battle. Welcher Koch wird die meisten Gäste begeistern? Wer kocht das Beste für die Gäste?

Spielshow

Wer kocht das Beste für die Gäste?

Was früher Pizza und Pasta waren, sind uns heute Sushi, Pad Thai, Tandoori Huhn oder Dim Sum. Asiens Küche - oder was uns als solche verkauft wird - wird immer populärer in Europa.

Die Vielfalt der asiatischen Küche

Joyn

Joyn AT

PULS 4

Die österreichische Finalistin von "The Taste", Theresa Putz, schwingt gemeinsam mit österreichischen Influencer:innen den Kochlöffel. Hierbei wird gekocht, gebacken und über das Leben gesprochen.

Hausweltskost

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü.

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Julian ist ein absoluter Foodie und liebt es, einfache Rezepte zu finden, die im Alltag schnell und einfach umsetzbar sind. Hier zeigt er seine besten Rezepte und gibt Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Essen.

Let's Cook

Der Kampf gegen den Winterspeck beginnt!  Acht österreichische Prominente nehmen sich 8 Wochen Zeit, um mit Hilfe von Sasha Walleczek die kleinen Speckröllchen wieder loszuwerden, die sich in den letzten Wochen um den Bauch herum platziert haben. Das Ziel ist klar: nach den 8 Wochen muss der Hosenknopf wieder ganz entspannt zugehen, die Bluse darf nicht mehr spannen und das Sakko muss wieder anständig sitzen. Mit dabei: Marika Lichter, Christoph Fälbl, Franz Wohlfahrt, Gernot Pachernigg, Rosalinde Haller, Angelika Niedetzky, Martin Weinek und Wilfried Scheutz.

REALITY

Österreich isst besser

Ihr steht vor dem Kühlschrank und habt keine Ahnung was ihr kochen sollt?! Dann seid ihr bei mir genau richtig! Auf meinem Kanal findet ihr immer neue, inspirierende Rezepte, die SCHNELL und EINFACH nachzukochen sind und verdammt GUT schmecken.

Mimilicious

Fleisch, Mensch, Tier: Der Streit darüber, wie und ob Fleisch überhaupt gegessen werden darf, spaltet die Gesellschaft. Den Landwirten geht die Veränderung zu schnell, den veganen Aktivist:innen zu langsam. Überzeugter Fleischesser oder radikaler Fleischhasser. Welche Zukunft hat unser Fleischkonsum? 

PULS 4 Doku: MEI SCHNITZEL IS NED DEPPERT - Hat Fleisch noch eine Zukunft?

Mit 85 Jahren ist Jiro Ono der älteste Dreisterne-Koch der Welt. Zusammen mit seinem Sohn Yoshizaku führt er in Tokio ein unscheinbares und fensterloses Sushi-Restaurant im Untergeschoss eines Bürohochhauses. Obwohl er schon bald 70 Jahre lang Sushi zubereitet und für viele der Sushi-Papst schlechthin ist, zeigt er sich mit seinen Sushi selber noch immer nicht ganz zufrieden. Jeden Tag könne er sich weiter verbessern und die Suche nach dem perfekten Sushi habe kein Ende, sagt er. In NZZ Format verrät er, wie er seine (fast) perfekten Sushi zubereitet.

Das perfekte Sushi

Drei Hobbyköche kämpfen um die Anerkennung von Johann Lafer. Mit eigenen Kreationen und nachhaltigem Genuss wollen sie den Starkoch überzeugen und den "Teller des Tages" gewinnen. 

Drei Teller für Lafer

In diesem Kochwettbewerb zählt nur der Probierlöffel. Denn die Jury aus Spitzenköch*innen muss die Gerichte der Kandidat*innen blind bewerten.

Hausmannskost aus Österreich und Deutschland